Технология сыра. Справочник
Под общей редакцией Г.Г. Шилера
В справочнике изложены условия получения сыропригодного молока его физике химический состав и свойства. Приведены способы подготовки молока к переработке. Большое внимание уделено приготовлению бактериальных заквасок и препаратов. Приводятся оптимальные технологические параметры производства сыров. Проанализированы причины пороков сыра и приведены способы их предотвращения.
Для специалистов молочной промышленности.
Для специалистов молочной промышленности.
عام:
1984
الناشر:
Легкая и пищевая промышленность
اللغة:
russian
الصفحات:
310
ملف:
PDF, 11.68 MB
IPFS:
,
russian, 1984
Litres
هل تريد إضافة متجر كتب؟ إتصل بنا على support@z-lib.do
حول الملفات
المزيد من نتائج البحث
مميزات أخري 
